咸鴨蛋，是無數人記憶中的家常美味。一碗白粥配上一顆起沙流油的咸鴨蛋，簡單卻令人回味無窮。然而，想要在家腌制出完美的咸鴨蛋，并不是一件容易的事。很多人嘗試后會發現，咸鴨蛋的口感不均勻、咸度過重或過輕，甚至蛋黃不流油。

今天，我們就來分享奶奶的祖傳秘方——不用鹽水腌制咸鴨蛋的方法。簡單幾步，20天就能讓咸鴨蛋個個起沙冒油，香味濃郁。跟著這份秘方，讓經典的家常美味重回你的餐桌！

材料準備

腌制步驟

1. 清潔鴨蛋

用清水將新鮮鴨蛋徹底洗凈，去除表面的污漬和細菌。然后用干凈的布擦干表面水分，確保每顆鴨蛋都干燥無裂痕。

2. 白酒殺菌消毒

將高度白酒倒入一個干凈的碗中，把洗凈的鴨蛋放入酒中浸泡約1分鐘。這一步不僅可以殺菌消毒，還能讓咸味更好地滲透鴨蛋。

3. 裹鹽處理

將食用鹽倒入一個平盤中，把浸泡過白酒的鴨蛋在鹽中滾一圈，確保每顆鴨蛋表面都均勻地裹上一層鹽。

4. 密封保存

將裹好鹽的鴨蛋放入密封容器中。容器需要保持干燥清潔，避免任何水分滲入。將容器蓋緊，放置在陰涼通風處保存。

5. 耐心等待

腌制時間大約需要20-30天。

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